食材がみるみる新鮮によみがえる、50度洗いです。
食材により異なりますが、数分は水温50度を維持しなければなりません。
特に冬場は、すぐ水温は下がってしまい。効果が無くなってしまいます。
50度洗いでの必須アイテムは、温度計です!
温度計とにらめっこして、お湯の温度が下がってきたら、足し湯をして
温度低下を防ぎましょう。
温度が下がってしまうと、細菌の繁殖を促してしまい、
まったく逆効果となってしまいますので、注意してください。
Featured Posts
50度洗い~バナナ
とても簡単に食材をおいしくする「50度洗い」ですが、
いろいろな食材に有効で、これは野菜だけでなく、果物にもとっても効果的。
バナナを50度洗いする方法を紹介します。
しかもやり方は超カンタン!バナナを皮ごと50度のお湯につけるだけです。
50度洗いする時間は5分前後。
これだけで、おいしいホットバナナの出来上がり~となります。
温かいのはちょっと・・・という方は、冷やしてお召し上がりください。
1度、50度洗いするだけで、バナナが傷みにくくなるようです。
いい事ばかりのバナナの50度洗いを是非お試しください。
いろいろな食材に有効で、これは野菜だけでなく、果物にもとっても効果的。
バナナを50度洗いする方法を紹介します。
しかもやり方は超カンタン!バナナを皮ごと50度のお湯につけるだけです。
50度洗いする時間は5分前後。
これだけで、おいしいホットバナナの出来上がり~となります。
温かいのはちょっと・・・という方は、冷やしてお召し上がりください。
1度、50度洗いするだけで、バナナが傷みにくくなるようです。
いい事ばかりのバナナの50度洗いを是非お試しください。
50度洗い調理法の危険
さまざまなメディアで取り上げられている「50度洗い」ですが、
特殊な調理法なだけに、気をつけなければならない注意点があります。
【注意点】
洗うお湯の温度が43度を絶対に下回らないことです。
食材を蘇らすつもりが、雑菌を繁殖させてしまうことにもなりかねません。
細菌の発育は25度~43度ですので、特に注意が必要です。
これに限ることではありませんが、調理器具を清潔に保つことも必要です。
特殊な調理法なだけに、気をつけなければならない注意点があります。
【注意点】
洗うお湯の温度が43度を絶対に下回らないことです。
食材を蘇らすつもりが、雑菌を繁殖させてしまうことにもなりかねません。
細菌の発育は25度~43度ですので、特に注意が必要です。
これに限ることではありませんが、調理器具を清潔に保つことも必要です。
50度洗い:応用編~50度解凍
「ためしてガッテン」でも紹介され、とても話題の50度洗いですが、
50度のお湯で解凍すると、美味しく解凍できてしまうというもの。
やり方はこれまでの野菜50度洗いを冷凍食品に施すだけ!
但し注意することは、温度の低下が早いので、43度以下にならないように
足し湯をすることです。
適温:45度~52度
※50度解凍に適する食品
魚介類、肉、干物など
※50度解凍に適さない冷凍品
火が通った冷凍食品(冷凍ご飯、冷凍枝豆など)
50度のお湯で解凍すると、美味しく解凍できてしまうというもの。
やり方はこれまでの野菜50度洗いを冷凍食品に施すだけ!
但し注意することは、温度の低下が早いので、43度以下にならないように
足し湯をすることです。
適温:45度~52度
※50度解凍に適する食品
魚介類、肉、干物など
※50度解凍に適さない冷凍品
火が通った冷凍食品(冷凍ご飯、冷凍枝豆など)
50度洗い:お湯の作り方
50度洗いをするには、他の温度では食品を悪くしてしまうことがある為、
正確に準備をする必要があります。
簡単に50℃(50度)のお湯を作る方法をまとめます。
沸かしたお湯100ccに対し、半分の50ccの水をまぜる!です。
但し、季節によって分量は変動しますので、あくまでも目安です。
温度計とにらめっこをして、水温を計りながら50度洗いのお湯を作りましょう。
正確に準備をする必要があります。
簡単に50℃(50度)のお湯を作る方法をまとめます。
沸かしたお湯100ccに対し、半分の50ccの水をまぜる!です。
但し、季節によって分量は変動しますので、あくまでも目安です。
温度計とにらめっこをして、水温を計りながら50度洗いのお湯を作りましょう。
驚き!50度洗いのやり方(方法)のまとめ
テレビ番組「ためしてガッテン」などで取り上げられて話題になっている50度洗いのやり方
はとても簡単で、生鮮食品を50度(50℃)のお湯に2分間浸すだけ。
野菜はもちろん、肉、魚、果物にも効果絶大!なのです。
古くなった野菜も、たったこれだけで採れたてのシャキシャキに蘇る!
有名レストランでは以前より50度洗いを紹介前から取り入れられていたとか
野菜がしおれてしまうのは、細胞の水分が無くなってしまうからなのですが、
50度のお湯につけると、気孔が開き水分を吸収するそうです。
これをヒートショック現象と呼ぶそうです。
殺菌効果もあり、体にもとてもいいのです。
43度以下になってしまうと逆効果なので、温度を計りながらお湯を足します。
2.野菜は50度洗いをして、よく乾かし、冷蔵庫へ保管
3.肉、魚は再保存はNG!
1度試す価値はあると思いますよ。
はとても簡単で、生鮮食品を50度(50℃)のお湯に2分間浸すだけ。
野菜はもちろん、肉、魚、果物にも効果絶大!なのです。
古くなった野菜も、たったこれだけで採れたてのシャキシャキに蘇る!
有名レストランでは以前より50度洗いを紹介前から取り入れられていたとか
野菜がしおれてしまうのは、細胞の水分が無くなってしまうからなのですが、
50度のお湯につけると、気孔が開き水分を吸収するそうです。
これをヒートショック現象と呼ぶそうです。
殺菌効果もあり、体にもとてもいいのです。
43度以下になってしまうと逆効果なので、温度を計りながらお湯を足します。
【50度洗い調理ポイント】
1.48度~52度で洗う。43度以下だと細菌が増殖するので注意2.野菜は50度洗いをして、よく乾かし、冷蔵庫へ保管
3.肉、魚は再保存はNG!
1度試す価値はあると思いますよ。
登録:
投稿 (Atom)